東方之珠香港，不但是東方時尚之都，也因為擁有國際一流食材和一流廚藝人才，而被視為東方美食之都。法國《米其林美食指南》更在2008年12月初首度出版香港澳門地區美食指南，無疑地為香港東西有多好吃掛上保證。逛逛街、買買東西，加上品嘗美食，現在去香港有更多好藉口！
中環是香港的政治及商業中心，也是許多跨國銀行和外國使館的聚集地。櫛比鱗次的摩天大樓不但是香港著名的天際線，更凸顯中環有如東方華爾街般的重要性。這裡不只是衣冠楚楚的政經精英出入的場域，也是購買精品名牌的好地方，更是具有經濟實力和國際視野的美食家最佳去處。想在中環享用頂級美食，第一站就是國際金融中心（International Finance Centre，IFC）。環抱整座維多利亞港風光的IFC，除有地鐵和機場外線連絡外，還有超過200家國際精品名牌商店匯聚在其4層樓高的購物中心裡。它也出現在許多電影場景中，例如《古墓奇兵2》和《蝙蝠俠：黑暗騎士》的主角自高處一躍而下的驚險鏡頭，就是在IFC拍攝的。能進駐IFC的餐廳都大有來頭，加上置地廣場，以及附近的上環等地，可以找到不少米其林星級餐廳，饕客挑剔的味蕾在這裡所能得到的驚喜，可不亞於看電影哦！
米其林三星加冕：四季酒店龍景軒
擁有欣賞九龍半島180度視野的香港四季酒店，由於聯接市區與機場交通便利，加上位在IFC內、購物方便等因素，成為許多台灣遊客喜愛的下榻地點。在2009米其林港澳美食指南中，香港地區唯一摘下3星評等的就是位於四季酒店內的龍景軒。
想在龍景軒享受3星級美味，除了正式的晚宴，到這兒叫個「一盅二碟」來飲茶就行了。最能代表龍景軒極致豪華的茶點當屬「龍太子蒸餃」，龍蝦和薄切鮮干貝層層排列後用菠菜皮包起來，飾以鳳尾蝦和香菜葉，放進嘴裡，龍蝦與干貝不同的彈性層次分明，調味清淡但鮮味十足。口味稍重的「原隻鮑魚雞粒酥」則將鮑魚先切再焗，跟極酥的酥皮一起吃，口感更豐富。
由於米其林指南效應醱酵，本來就是香港名流喜愛設宴的龍景軒更加一位難求，有意前往的話最好先訂位，以免減損美食經驗。
貓後注：其實米其林反映了法國人的飲食文化觀，例如用餐環境的舒適度跟食物是否美味同等重要。有 view、有 fu、有禮貌，這些「友善」的條件，都有助於不同文化的人選擇進食地點時的參考。不過已經深諳當地文化的人自然不用拘泥洋腔洋調，洋指南也是僅供參考，好吃還是最重要！
服務尊榮貼心：利苑酒家
以尊榮的客製化服務著稱的利苑酒家（Lei Garden），在港澳共有9家分店，其中IFC和尖沙咀2家分店更雙雙入選2009米其林港澳美食指南。
利苑是由國民黨軍政大老陳濟棠之子陳樹杰在1973年創辦，跟許多標榜主廚個人特色的餐廳不同，它以中央廚房處理採買、配料等前置作業，讓各分店的品質水準一致。此外，利苑最令港人樂道的就是它的服務。熟客都知道去利苑一定要先打電話，除了預約位子，也能了解當天有什麼好食材，服務人員便以客人的預算和喜好建議菜色，開業以來天天如此。所以客人走進利苑，享用的就是為他們量身訂製的佳肴。
這次得到米其林一星的IFC分店，以竹、木、石等自然元素營造簡約和風用餐環境，在繁忙的購物中心裡彷彿別有洞天。點心部分，除了皮脆不膩、愈嚼愈有滋味的冰燒三層肉外，可以試試蜜汁叉燒包和小籠湯包。不過強調用料最好的利苑在海鮮烹調特別有名，例如以龍蝦肉拌松子、蝦膏和殼磨碎煲的湯用來蒸蛋的龍蝦2吃「龍騰四海」就是一絕；還有「貴妃粒粒泡飯」是以海鮮湯煮粥，端上桌時才倒進炸得酥脆、滋滋作響的長米，吃得到2種米飯的口感，也值得一試。
名廚在東方：L'Atelier de Joel Robuchon 1945 年出生的法國料理天才霍布匈，15 歲入行，在 38 歲時便創下年紀最輕的米其林三星主廚紀錄。他打破「新浪潮」法式料理的低限簡約，主張飲食要回到傳統的美感，讓食材充分展現自己的味道。目前霍布匈在巴黎、東京、紐約等地經營10幾家餐廳；這次香港分店獲得 2 星、澳門分店則得到 3 星評等，光他一人頭上就已經有 23 顆米其林之星閃閃發亮。 法語的「L'Atelier」是工作坊的意思，所以走進以黑色為主調的餐廳內，因為光線昏暗，藏酒 3 萬支的酒窖和開放式廚房便顯得格外清晰。餐廳分為可以欣賞庭園景致的 Le jadin 和可以近距離觀看烹調過程的 U 形吧檯 L'Atelier。跟澳門分店走的極致高檔法國餐廳相比，香港分店則顯得較時尚、簡約和自在。 進了法國餐廳，哪能錯過松露、鵝肝及魚子醬？世上三大美味加上從全世界選購來的頂級食材，讓 L'Atelier de Joel Robuchon 精巧重現歐陸美食品味。第一次去的客人可以先仔細聽聽服務人員的解釋後，再選用自己喜歡的 4、5 碟小品；餐廳也備有 testing menu，共有 94 種不同的菜色可供嘗試。 貓後注：如果硬要說記者是得了便宜還賣乖的工作，那在這家餐廳採訪的經驗絕對要除外。貓保證過去的報導99%都是出自貓親自上場經驗後的結論。這次去了 L'Atelier de Joel Robuchon 就讓貓的防禦率下降到90%了。原因之一：當天作菜的是不是Joel Robuchon而是擔任副主廚的弟子；原因之二：這些菜拍完就被收起來了，在場沒有人嘗到一口，更遑論味道了。所以這批去採訪的同業們回來只好各憑本事寫作文，至於這家到底好不好吃，有去過的人再留言告訴貓吧！ 銀行家也沒得挑剔：上環桃花源小廚 老闆兼主廚黎有甜原本在恆生銀行會所工作，服侍銀行家挑剔的味蕾30多年後退休，開始經營桃花源，每道菜都經過繁複的準備及烹調。例如推薦必點的「玻璃蝦球」，是把一斤 3 尾的虎蝦汆燙再過油，刀工讓人驚嘆，雪白晶瑩的蝦肉彈性極佳，記得配上薄火腿一起吃，緊實的蝦肉每咀嚼一次，就有不同層次的甜味出現，好吃到讓人嚼舌也不自知。 至於每年中秋到春節期間才有的「太史蛇羹」，切得極細的蛇肉還很彈牙，撒上炸脆、新鮮菊花瓣一起喝，更添口感和香氣。這裡的晚餐接受宴席預約，午餐仍以炒飯等小點為主。許多老街坊就這麼進來點兩個小點一碗湯，在我看來，打發一頓午餐的奢侈態度莫此為甚！因為桃花源不供應「例湯」，客人點了才煲，十分費勁哪！ 目前黎有甜主要負責研發，休假的時候喜歡來台灣吃小吃，外場則交給第二代打理。娶了台南美眉的少東黎宇文原本從事粵劇演出，店名就取自他的桃花源粵劇工作舍。在鬧哄哄的上環走進這家小館子，點兩樣精緻的菜細細品嘗，果真有如找到桃花源！ 貓後注：真要貓推薦的話，這家只有窄窄六桌的桃花源小館才是「貓其林」值得專程前往的一星餐廳哦！ 米其林指南怎麼看 2007 年日英對照的《米其林東京指南》出版後，日本成為第一個納入米其林評選的亞洲國家。之後香港及澳門也在 2008 年由 14 位評審匿名評選 1,000 家餐廳，並在年底出版中英對照的《米其林港澳指南》，收錄 251 家港澳餐廳，其中香港共有 169 家餐廳、33 家飯店入選。由於得獎餐廳多附設在國際旅館飯店內，因此其權威性也引發港媒及餐飲業界質疑。 ◆四季飯店：http://www.fourseasons.com/hongkong ◆利苑酒家：http://ihs.microweb.com.hk/~design/leigarden/ ◆L'Atelier de Joel Robuchon：中環德輔道中12-16號置地廣場4樓，網址：http://www.robuchon.hk/ ◆桃花源小廚上環店：上環蘇杭街93號，電話：（852）25435919 本文原載於《自由時報》2009年2月10日 
喜愛法國料理的人，在中環不可錯過的餐廳之一，就是世紀名廚霍布匈（Joel Robuchon）在置地廣場大樓開設的 L'Atelier de Joel Robuchon。
位在港島中西區的上環以前靠海，因此成了米鹽海鮮集散地。到現在還可以看到卡車在清早當街洗魚卸貨，有一種老街坊才有的濃烈氣味。桃花源小廚（Tim's Kitchen）的本店就開在上環裡，並在 2009 米其林指南裡獲得一星評等。
《米其林指南》（Le Guide Michelin）最早是法國輪胎公司米其林為其客戶，也就是用路人所出版的歐洲美食及旅遊指南。評選優良的旅館餐廳則以星號、叉匙和車胎人加以標示。最受餐飲業界重視的星號標示中，一顆星是「同類別中出眾的餐廳」，兩顆星是「傑出美食，值得繞道前往」，得到三星的餐廳則有「出類拔萃的菜肴，值得專程前往」。
◆米其林指南官方網站：http://www.michelin.com/
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