自西元第八世紀日本的皇室在此定都以來，京都便在天皇腳下興盛繁華了上千年，不管是建築、工藝、文化，甚至是生活型態，這裡都是日本歷史與傳統最具代表性的城市。這樣的地方自然吸引源源不絕的觀光客前往，春天賞櫻、夏季祭典、秋天賞楓，似乎只有到了天冷的時候遊人方歇。
其實天冷的時候，才是體會千年古城生活美感的最好時刻。日本著名的劇作家也是美食家的池波正太郎，曾在《散歩の時に何か食べたくなって》裡說，冬天的京都，觀光客變少了，才能好好地坐下來品嘗美食。最奇特的是，還真的有好幾樣食物會因為天氣冷而美味程度升高。
想從飲食裡品味京都生活的細緻並不遠，從大阪關西機場搭關空特急「はるか」，大概一個半小時就可以抵達。不擁擠也不趕行程，才能細細地咀嚼京都的美好。
祇園與鯖魚壽司
京都不靠海，因此在科技不發達的年代，想吃魚得從日本海或太平洋岸的漁港往裡送。也因為運送路途遙遠，京都人因而對脂肪豐厚的鯖魚情有獨鍾；到了冬天，日本海的鯖魚更加肥美，風味更甚其他季節。祇園通常是京都散步的起點。不管是白川旁的傳統街屋，或是正對著八坂神社的四条通，每走幾步就會發現動輒開業數百年的店家。老字號的鯖魚壽司店，當然也在祇園。
例如開業近 230 年、被譽為「全日本鯖魚壽司之王」的「いづう」，以及它在明治末年開立的分店「いづ重」。這裡用來包鯖魚壽司的包裝紙是創業始就一直使用到現在的，上頭有富士山的標誌，象徵著店家要做日本第一的氣概與自信。
來自日本海的精選鯖魚以米醋、海鹽醃製後放在近江米煮出來的飯上，再以昆布捲起來放一個晚上，等昆布、米飯和魚肉的味道充分融合後再切片，吃的時候才把昆布拆下來享用。帶著昆布香味的魚肉仍然結實味鮮，油脂還會變得爽口不膩，濃郁鮮甜的滋味在口中久久不散。
除了鯖魚壽司外，這裡冬季限定的蒸壽司熱騰騰的吃也讓人興味十足，推薦品項還有以白肉魚、厚煎蛋和蝦子做成的箱壽司。燈光昏黃的壽司店裡，陳設撲拙充滿古趣，但端上來的壽司卻如同在荒地裡開放的花朵般在清水燒食器上綻放，精緻得令人不知道從哪裡下筷才好。
いづう：京都府京都市東山区八坂新地清本町367
いづ重：京都市東山区祇園町北側292-1
伏見與酒粕拉麵
從祇園四条站搭京阪電車，大概十幾分鐘就可以抵達的伏見，是近幾年十分熱門的旅遊景點，也是半日散步的好去處。這裡有一座稱得上是日本財神廟總壇的伏見稻荷大社，分布在全日本各地的商店、公司，不管經營規模大小，幾乎都到這裡來捐贈一座橘紅色的牌坊「鳥居」，祈求生意興隆。至於一般人到了伏見稻荷大社，還會繞到後方去找一對石燈籠，先是許個願，然後就試著去搬動石燈籠上的圓石頭，如果石頭比想像中來得輕，就表示願望可以達成。
幾個世紀下來，難以計數的鳥居已經密密地排列在山徑上，形成一條蜿蜒的橘色隧道，有些路段即使在白晝也要點著燈，因此被稱為「千鳥居」。像這樣的橘紅色通道在稻荷山參天的森林裡蜿蜒數公里，總是被林蔭遮蔽的幽黯山路兩旁還分布著眾多小小的神社，祭祀著山神樹靈。這種神秘的氛圍也吸引了電影《藝妓回憶錄》到此取景，電影中的女主角小百合在還是小女孩的時候，綁著馬尾、邊笑邊跑過橘紅色千鳥居的鮮明畫面，還真的吸引不少金髮碧眼的洋人不遠千里的前來這座僻靜的山城。
除了香火鼎盛的稻荷大社，伏見其實以出產好水聞名。日本重要的清酒製造商大倉家族的總公司就在這兒，附設的月桂冠大倉紀念館內除了展示了清酒的製造過程，同時也說明了這裡出產好水好米的事實。在伏見稻荷商店街附近，就有一家「玄屋」酒粕拉麵店，充分利用了這項優勢。店家在熬煮拉麵湯底時會放進酒釀一起煮，熱騰騰的拉麵端上桌時還聞得到淡淡酒香。拉麵的彈牙嚼勁自不在話下，這碗白色湯頭喝起來溫潤醇厚，有一種米飯才有的甘甜，在冷風颼颼的時候鑽進來吃上一碗，讓人從胃裡、心裡都變暖和。
玄屋：京都市伏見区東組町698パークテラス桃山1F
宇治與抹茶湯圓
日人紅湯為「善哉」，在眾多日式甜點中，在熱紅豆湯中加入滑嫩彈牙小湯圓的「白玉善哉」，絕對是京都冬日首選。京都的紅豆湯口碑也跟這城市的歷史一樣久遠，因為鄰近的丹波生產質好粒大的紅豆，不管銅鑼燒、麻糬、和菓子，甚至是冰淇淋，都得加上大大一球甜蜜綿密的紅豆餡。
不過即使是白玉善哉這樣的甜蜜，碰到暖冬有時也讓人難以承受；也有人乾脆把小湯圓、紅豆加進抹茶裡一起吃，翠綠的茶湯裡浮著雪白湯圓和絳紅豆餡，顏色的搭配教人嘆為觀止。想嘗嘗抹茶湯圓，最好是到茶鄉宇治去，不但抹茶種類多，茶湯聞起來也更夠味。
宇治與靜岡並列日本最重要的茶產區，但由於天皇定都京都有千年之久，因為地利之便，天皇在的京都喝的很可能都是宇治茶；相較之下，宇治茶與京都甚至是日本的歷史淵源更加深厚。
平安時代的女官紫式部在西元第11世紀以日記的方式寫下世界第一部長篇小說《源氏物語》，就是以皇室所在的京都為故事背景，最後10個章節的舞台更具體地挪移到宇治，成為貴族男女三個世代情愛糾葛的淒美句點，因此通稱「宇治十帖」。可以想見，早在一千多年前，宇治就是皇室和京都百姓鍾愛的後花園。一千年後的宇治更是根據這本書的內容特別設置了宇治十帖散步道，沿途設置解說牌、雕像等，讓人彷彿走入文學的場景，回到一千年前的愛情故事中。
一出宇治車站就可以看見的，就是不斷地出現在宇治十帖裡、總是瀰漫著一層薄霧的宇治川。沿著宇治川旁興建的是前往「平等院」的表參道，兩側淨是開業百年的茶行，如果不是天皇或將軍御用的，就是國寶級寺院指定使用的老字號，保證牌子老、品質好。沿著窄窄的石板路逛過去，茶葉的香氣是迎面吹來的冷風裡唯一的溫熱，好似一隻隻無形的手，拉得人不管是腳步或視線都離不開。
表參道的盡頭，就是被譽為「平安建築的代表」、名列日本國寶和世界遺產的平等院，以擁有精巧的木造建築「鳳凰堂」聞名。首建於西元998年的平等院，本來是平安時代權頃一時的藤原道長的別館；值得一提的是，藤原道長當權時，正是紫式部書寫《源氏物語》的年代，因此日本有許多學者認為，紫式部雖然在書中觸及影射皇室貴族間的權力傾軋，但卻是在藤原道長的默許下完成的。
平等院內並不供應茶點，走過表參道上的茶屋記得進去試試。不然可以沿著宇治川散步到宇治市營茶屋「對鳳庵」，一碗抹茶配一份當令茶點500日圓，由穿著和服的茶道老師跪坐在榻榻米上，恭恭敬敬地奉上來，還教你怎麼品茶賞碗；茶室外就是一隅小巧精緻的日式庭院，是喝完茶後閒坐的去處。
冬天到京都就是散散步、吃吃東西，優閒而美麗。
對鳳庵：京都府宇治市宇治塔川1-5
本文原載於華航機上雜誌 FEB 2009
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