休 閒 旅 遊
八二三戰史館裡，幾個老伯伯踱進模仿地道所建的展示館，爭論著牆上的老照片裡，何處是當年砲彈煙硝中各自的駐防據點。這些上了年紀的伯伯，鄉音還有點難懂，但卻有種再清楚不過的驕傲。
不過在1990年代初期，我的學長學弟們抽中「金馬獎」，先後赴金門服役的不在少數。那時這座民主堡壘剛解除戰地任務、開放觀光。市街開始繁榮，可以打發短暫休假的去處也慢慢變多。幾個學長學弟記憶一拼湊，金門的街道居然是一攤攤麵店接著一家家粥店，碰到泡沬紅茶或肉粽攤才轉彎。「現在回想起來，到底是東西真的很好吃，還是當時日子太苦，所以覺得什麼都好吃？」已經放洋多年的學弟想起那段日子，忍不住自問自答起來。
但是對沒到過金門的人來說，不管是清朝古宅第，還是最符合現代環保觀念的綠建築，金門就像是把四、五個世紀的時空層層疊疊、全都壓縮在一起的小島，隨便往哪兒晃盪一步，就能任意穿梭到不同的年代中。而唯一能夠連繫這些時空的，就是在地的飲食了。
香味襲人廣東粥
金門極少都市化，大多數居民三餐都在家開伙。但是，數十年來絡繹不絕的駐軍和遊客，倒是帶起小吃的市場。金門的小吃份量一點也不小，跟年紀輕、食量大的阿兵哥肯定脫不了關係，而且配料豐富，絕對讓其他地方都難望其項背。
在「福建」省「金門」縣吃「廣東」粥，光看名稱也曉得這是道飄洋過海來的異地風味。金門的廣東粥得熬到米粒糜爛，看不出原形。勾了蛋花的粥裡，隨個人喜好加進肉丸子、肉片、豬肝、魚丸、魚片， 撒上蔥花、芹菜珠和白胡椒粉，實在香味襲人。吃的時候再配上一截現炸的酥脆油條，飽足感滿點！
在東門市場開業數十年的泗水廣東粥，號稱是金門第一家，兩位蔣家老總統曾光顧過。不過金城出名的廣東粥，大多集中在貞節牌坊一帶。牌坊旁的壽記、莒光路上大樹旁的永春，也是許多人喜歡光顧的粥店之一。
口味地道鹹稀飯
嚴格說來，鹹稀飯與廣東粥外觀上最大不同之處，在於鹹稀飯看得到米粒，而且不勾進蛋汁。用高湯熬煮出來的琥珀色湯汁裡，米白的稀飯沉在碗底，上頭同樣可以任君選擇加不加肉丸子、肉片之類的配料。
牌坊附近也有多家鹹稀飯攤子，不過金門老饕介紹的，一定是城隍廟後頭的市場裡，中興路上龍鳳小吃的鹹稀飯。吃鹹稀飯也有規矩，得配上燒餅一起吃，這樣才叫地道！金門的燒餅約10元一個，還有鹹甜兩種口味任選。南門的金一燒餅和金沙鎮沙美的閩式燒餅都是著名燒餅店。
絕對新鮮蚵仔麵線
台灣大街小巷到處都有麵線羹賣，不過金門的麵線特別講究，不但得用手工麵線，彈性好到一嚼就彈牙，湯汁也不用勾芡，這是跟台灣麵線羹最大的不同。湯湯水水煮一鍋麵線，盛上桌前加上大把才從海岸岩壁上刮下來、又大又肥的野生蚵仔，和滷到入口即化的豬腸。
一般麵線能做到這個地步已經算是極限，不過金門麵線最特別的是還加豬血，以及各種豬魚肉片丸子，不用勾芡也濃稠得很。中興路市場裡的文記麵線。老闆娘說自己已經是從廈門搬來的第三代，絕對是金門道地傳統味！
十八間的蚵仔煎
金門讓人印象最深的，是還保有許多傳統的閩南式三合院建築。而且最棒的一點是，裡頭還住著人家，在舊日的空間邏輯裡，打水、升火、過現代日子。據說在湖下村和后豐港，已經有店家利用原有的三合院建築，經營海鮮餐廳。客人上門就像過去到鄉間吃喜酒，大埕上或廂房裡擺上圓桌，端上來的就是一種無法現代化的酒酣耳熱。
不過自己沒辦法去鑽出這些門道的，不妨就走一趟山后的十八間。這裡是過去王氏家族順著山勢蓋起來18間梳式建築。現在改稱民俗文化村，是展示金門文物的重要觀光景點，遊客絡繹不絕。
十八間除了是了解閩式建築的櫥窗外，第一排邊上的王仔婆小吃的蚵仔煎不可錯過。客人來得坐在外頭廊下叫一盤蚵仔煎，涼風從長長的甬道一陣陣梳過來，有一種好像小時候蹲在外婆家的大灶旁，等著先撈點零嘴吃的莫名興奮。
阿婆熟練地舀出一把肥滋滋的蚵仔，和著剁碎的韭菜，用芡粉在大鐵板上薄薄一勾，翻面煎熟了，打上一顆雞蛋，得！順勢這麼一鏟，就在盤裡堆起一堆尖得不能再尖的蚵仔山。桌上擺著阿婆自製的超級辣醬，推薦給喜歡冒險犯難的遊客。
我忍不住邊吃邊做算術：一盤蚵仔煎50元，算算這一大堆蚵仔剝好煎熟，居然一隻不到1塊錢，真是太划算了。
喝咖啡兼看生態：雙鯉自然中心
位於金門西北角的慈湖，原來是雙鯉湖的出海口。在國軍構築慈堤後，變成一座鹹淡水混合的湖泊，不料因此成為野生鳥類天堂，一年四季，都可以看到紅冠水雞、白腹秧雞、小鷿鵜、花嘴鴨和鸕鶿在附近活動。
金門國家公園在慈湖畔設立的雙鯉溼地自然中心，除了以圖文、模型展示當地的人文和自然環境變遷，最有趣的是位在地下室的湖泊生態展示區，可讓遊客透過玻璃看到湖泊的水面和水下的情況。展示區旁邊的咖啡座，是個人推薦金門下午茶首選地點，主要原因也是這些看到湖水的窗戶。
慈湖其實還是與海水相通，所以漲潮時，湖水會淹過整片窗戶。跟人一起分享咖啡因的，除了黏在玻璃上不走的螺，還有一群群伸動觸角的透明蝦子，在窗櫺四周探來探去。湖水水位低一些的時候，坐下來喝咖啡就更有趣了。小鷿鵜、紅冠水雞好像怕錯過好戲一般，從遠處的水草叢裡急急地划行到窗前來。等我喝乾最後一滴咖啡，放下杯子，牠們才游走。不禁讓人猜想，這些水鳥是不是在說：「趕快去看！今天來了不一樣的人類唷！」
◆金門縣政府的金門旅遊資訊網上，可查詢當地名勝和特色小吃，並有各種主題之旅的建議。
◆金門國家公園雙鯉溼地自然中心，位於古寧頭雙鯉湖畔，除除夕外，全年無休。團體預約導館解說服務，可以書面、電話或上網預約。電話：（082）313271。
◆金門還有很多佈雷區，而且大部分海岸仍為軍事管制區，遊客前往時，請依照標示切勿進入禁區。
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